Болгарский перец маринованный на зиму: лучшие рецепты

Безусловно, рецептов маринованных болгарских перцев на зиму очень много, все они очень просты, а вкус таких солений не оставит равнодушным ни домочадцев, ни гостей.

[adsp-pro-1]

Рецепт с цельными перцами

Итак, представляем первый очень вкусный рецепт заготовки — его изюминка в том, что перец не нужно предварительно очищать и резать. Количество продуктов рассчитано на одну 3-х литровую банку. Перец лучше брать некрупный, чтобы он хорошо укладывался в банку и легко пролезал в горлышко.

Ингредиенты:

  • болгарский перец (зависит от размера) – 2,5 – 3 килограмма;
  • острый перец – 2-6 штук;
  • чеснок – 1 штука;
  • уксус 9% – 80 миллилитров;
  • сахар – 1 стакан;
  • соль – 1 столовая ложка;
  • растительное масло для обжарки.

Рецепт приготовления пошагово:

  1. Разогрейте масло на сковороде. Когда она достаточно прогрелось, выложите целый болгарский перец и обжарьте его под крышкой до румяной корочки.
  2. Обжаривайте на маленьком огне – так он успеет пропариться и стать мягким. Для того, чтобы перевернуть его на другую сторону, выключите на некоторое время плиту во избежание разбрызгивания масла. Переверните перец и снова обжарьте.
  3. Подождите, когда немного остынет и уберите со сковороды. Затем также поджарьте под крышкой острый перец на маленьком огне с двух сторон.
  4. В простерилизованную трехлитровой банку уложите немного резаного чеснока. Затем выкладывайте туда болгарский и острый перец, чередуя слои в такой последовательности: на 2 слоя болгарского перца 1 слой острого.
  5. Между слоями – небольшое количество чеснока. Перец укладывается в банку не остывшим! Когда банка будет наполнена на 2/3, высыпьте туда необходимое количество сахара, добавьте уксуса и соли.
  6. Далее снова закладывайте перцы до горлышка. В конце положите порезанный чеснок. Залейте кипятком и закатайте.

Крышку также нужно заранее простерилизовать. Перед тем, как закатать, постучите несильно пальцами по стенкам банки, чтобы вышел лишний воздух.

Когда банка закатана, ее нужно хорошо потрясти. Это необходимо для того, чтобы сахар, уксус и соль равномерно распределились внутри.

Переверните банку на крышку и укутайте чем-нибудь тёплым: полотенцем или покрывалом. Такую заготовку маринованных перцев можно хранить всю зиму при комнатной температуре.

Видео:

Пикантный рецепт маринованных болгарских перцев

Еще один рецепт не менее вкусного маринованного болгарского перца, довольно пикантного на вкус. Из указанного количества продуктов получается около четырёх литровых банок.

Ингредиенты:

  • сладкий перец – 3 килограмма;
  • вода холодная – 600 миллилитров;
  • растительное масло – 250 миллилитров;
  • уксус 9% – 250 миллилитров;
  • сахар – 150 граммов;
  • соль – 2 полные столовые ложки;
  • чеснок – 4 дольки;
  • перец чёрный горошком – 5-6 штук;
  • пару веточек петрушки (ее нужно предварительно вымыть и обсушить);
  • лавровый лист – 4 листа.

Приготовление:

  1. Очищенный болгарский перец порежьте небольшими полосками. Чтобы удобней было перемешивать, возьмите большую кастрюлю, вылейте туда воду, добавьте уксус и растительное масло.
  2. Высыпьте приготовленные сахар и соль. Смесь хорошо перемешивайте и доводите до кипения.
  3. В получившейся рассол положите нарезанный перец. Когда закипит, перемешивайте и варите под крышкой на огне чуть больше среднего. Важно следить, чтоб перец не переварился. Он должен стать мягким, но не превратиться в кашу. Время варки зависит от вида перца и составляет 10-15 минут.
  4. Вам понадобятся предварительно простерилизованные банки ёмкостью 1 литр. Каждую дольку чеснока разрезаете пополам (или на 3 части, если долька большая). На дно банки опускаете измельченный чеснок, лавровый лист, черный перец горошком, петрушку и начинаете закладывать сваренный перец. После этого заливаете в банку маринад, в котором варился перец. Закатайте соленья и заверните их до полного остывания в полотенце или одеяло. Заготовки храните в прохладном месте.

Консервация колечек из перца на зиму

Третий, интересный и очень простой способ – консервация колечек из перца. Данную заготовку можно употреблять как отдельное блюдо, добавлять в суп или подать к мясу.

Ингредиенты:

  • сладкий болгарский перец – около 20 штук;
  • белый уксус – 2 стакана;
  • вода – 2 стакана;
  • сахар – 1/2 стакана;
  • чеснок (из расчета на 1 банку емкостью 0,5 литров) – 1 долька;
  • соль (из расчета на 1 банку емкостью 0,5 литров) – 1 чайная ложка;
  • растительное масло (из расчета на 1 банку емкостью 0,5 литров) – 1 чайная ложка.

Приготовление:

  1. Сначала подготавливайте перец. Для этого его промывайте в воде и очищайте от сердцевины так, чтобы он остался целым. Далее очищенный перец нарезаете довольно крупными кольцами. Если необходимо, у каждого колечка потом удалите оставшуюся сердцевину.
  2. Для консервации Вам понадобятся простерилизованные банки емкостью 0,5 литров. В каждую банку положите по одному зубчику чеснока, а затем наполняете их кольцами из перцев. При желании можно добавить в каждую банку 1 – 2 полоски острого перца, тогда заготовка приобретет более интересный, острый вкус. После наполнения банок кольцами, положите в каждую соль и растительное масло.
  3. Далее готовите маринад. Для этого возьмите кастрюлю, выливаете туда нужное количество воды, уксуса, сахара и доводите до кипения. Получившимся рассолом заливайте кольца перца так, чтобы сверху осталось свободное место 1 сантиметр. Закатайте банки и снова стерилизуйте на водяной бане в течение 10 минут.

Видео-рецепт:

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий